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Buchtipp - ein faszinierendes Ernährungsbuch: "Lust auf Pflanzenkost!" oder auch "Complementismus" von Jürgen Piquardt aus Hannover

"Lust auf Pflanzenkost" ist eines der faszinierendsten Ernährungsbücher mit Rezepten, das ich je in die Hände bekommen habe! Das sage ich mal vorweg, damit es nicht falsch verstanden wird, wenn ich trotzdem das eine oder andere anzumerken habe. Schon der Titel könnte auf eine falsche Fährte führen ... denn es ist kein reines Vegetarierbuch. "Complementismus" ist ein vom Autor erfundener Begriff und bezeichnet Pflanzenkost mit gelegentlichen Ergänzungen tierischer Herkunft.

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Jürgen Piquardt ist der in Hannover renommierte Gastronom - mit den ehemaligen Restaurants "La  Provence" und "Paradies" in Ricklingen -,  der inzwischen auf einem abgelegenen Hof in der Provence lebt und Oliven anbaut.

Mehr zu dem Buch im Kulturblog!

28. November 2019 in Books, Lese-Empfehlungen, Ernährung, Essen und Trinken | Permalink | Kommentare (0)

Tags: Complementismus, Hannover, Jürgen Piquardt, La Provence, Lust auf Pflanzenkost

Fairgoods und Veggienale in Hannover, nur noch Sonntag, 3. April 2016

Heute, am Samstag, erfolgreich gestartet, nur noch morgen, Sonntag, 3. April 2016: die Messe fairgoods zusammen mit der Veggienale im Hannover Congress Centrum (HCC). Die fairgoods in der Niedersachsenhalle, die Veggienale in der Glashalle.

Ich zitiere aus einer Pressemitteilung (teils verändert und gekürzt):
In der Niedersachsenhalle des Hannover Congress Centrums (HCC), Theodor-Heuss-Platz 1-3, präsentieren AusstellerInnen der fairgoods unter dem Motto „Deine Messe für nachhaltigen Lebensstil" unter anderem regionale Bio-Vielfalt, ethische Finanzen, grüne Mode, Gesundheit und Ernährung, zukunftsfähige Mobilität und Energien, faire ökologische Weine sowie nachhaltigen Tourismus.

Auf der „Veggienale – Messe für vegan-vegetarische Lebenskultur" in der Glashalle des HCC werden neueste Produkte zum Testen und Kaufen angeboten. Begleitend gibt es Informationen in Form von Kochshows, Workshops, Fachvorträgen und interaktiven Bühnenaktionen.

„Hannover ist auf verschiedenen Ebenen auf einem guten Weg in Richtung Nachhaltigkeit“, sagte Sabine Tegtmeyer-Dette, Hannovers Erste Stadträtin und Wirtschafts- und Umweltdezernentin, bei der Präsentation der Messeprogramme (am 30. März) ...  „Wir wollen Nachhaltigkeit mehr in die gesellschaftliche Mitte rücken und deren Praxistauglichkeit aufzeigen“, sagt Daniel Sechert, Gründer und Geschäftsführer des Veranstalters ECOVENTA aus Berlin, zur Motivation zu diesem Event. „Bereits heute gibt es in nahezu allen Lebensbereichen die besseren Alternativen. Darüber wollen wir aufklären, informieren und für einen bewussteren Konsum werben.“

Nach aktuellen Studien wünsche sich rund ein Drittel der VerbraucherInnen mehr vegetarische Angebote im Einzelhandel, gut ein Viertel sogar mehr vegane Alternativen. „Mit der Messekombination bieten wir die ideale Plattform für nachhaltigen Genuss und faire Alltagslösungen“, so Sechert weiter.
Besuchermagnete sollen vor allem das Programm zum Zuschauen und Mitmachen sein.

Am Sonntag sind die Messen wiederum von 10 bis 18 Uhr geöffnet.

Viele weitere Informationen bei www.fairgoods.info und www.veggienale.de

03. April 2016 in Aktionen, Ernährung, Essen und Trinken, Events, Messen, Veranstaltungen, Vegetarisches, Veganes | Permalink | Kommentare (0)

Tags: fairgoods, Hannover, veggienale

Grillen ohne Fleisch: Veganes Grillen - die gesunde und schmackhafte Alternative!

Im Sommer wird gegrillt ! - der Brauch wird immer beliebter. Die meisten Menschen denken dabei an Steaks und Würstchen vom Schwein oder anderes Fleisch oder Fisch. Hmm, das Wasser läuft im Munde zusammen ... Und doch ist es nicht gesund.

Aber es geht auch fleischfrei. Mahi Klosterhalfen, geschäftsführender Vorstand der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt, sagt dazu: „Tierleidfreies Grillen ist diesen Sommer verbreiteter denn je, und das liegt vor allem an den vielen tollen Rezepten, die es mittlerweile gibt.“ Und er gibt seiner Überzeugung Ausdruck: „Aus rein pflanzlichen Produkten, wie Tofu oder Seitan, Champignons oder Zucchini, lassen sich super leckere Gerichte zaubern“.

Auf die Marinade kommt es an! Veganes Grillen besteht keineswegs nur aus langweiligen Tofu-Würstchen, wie manche Menschen glauben – es gibt geschmacksstarke Alternativen. Der vegane Koch Stefano Vicinoadio hat exklusiv für die Vegan Taste Week drei einfache Sommermarinaden entwickelt, die das Grillfest zum kulinarischen Höhepunkt machen. Es lohnt sich, sie auszuprobieren!

Fans der orientalischen Küche kommen mit der Knoblauch-Sesam-Marinade voll auf ihre Kosten. Als Grillgut eignen sich neben Seitan- oder Sojasteaks auch verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Champignons oder Zucchini.

Zutaten für 3-4 Personen (für ca. 750g Grillgut): 1 EL Sesamsaat, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmel, Saft von 2 Zitronen, 200 ml hochwertiges Olivenöl, 4 EL Agavendicksaft, Salz & Bunter Pfeffer aus der Mühle.

Sesam und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen. Den Knoblauch schälen, in feine Schieben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten, Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft, gerösteten Knoblauch, Öl, Agavendicksaft, Sesam und Kreuzkümmel verrühren und ca. 20 Minuten durchziehen lassen, dann über das Grillgut geben, salzen und pfeffern und mindestens 1, besser 2 Stunden einziehen lassen. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten.

Wer sein Grillgemüse lieber scharf genießen möchte, wird die pikante asiatische Chili-Marinade lieben.
Zutaten für 3-4 Personen (für ca. 750g Grillgut, zum Beispiel Soja Big Steaks oder Gemüse wie Brokkoli, Aubergine, Maiskolben, Süßkartoffeln): 1 rote Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Walnussöl, 9 EL Olivenöl, 8 EL Sojasoße, 2 TL Sambal Oelek, 4 EL Agavendicksaft
Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, Walnussöl, Olivenöl, Sojasoße, Sambal Oelek, Agavendicksaft und Chili verrühren. Grillgut darin mindestens 1, besser 2 Stunden marinieren. Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten.

Besonders für die heißen Sommertage ist die fruchtig frische Zitronenmarinade für Tofu-Spieße mit Zwiebeln, kleinen Cherrytomaten und Paprika genau das Richtige.
Zutaten: 1 unbehandelte Zitrone, 2 Stiele Minze, 4 Knoblauchzehen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 200 ml Olivenöl, Salz & Bunter Pfeffer
Zitrone waschen, in feine Scheiben schneiden und in dem Gefäß, in dem mariniert werden soll, auslegen. Minzblätter waschen, abzupfen und fein hacken, den Ingwer und den Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Vorbereitete Zutaten und Olivenöl mischen und auf den jeweiligen Spieß träufeln. Zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten.

Text Helge Mücke, Hannover, nach einer Pressemitteilung der Vegan Taste Week ( Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt ). Wörtliche Wiedergabe der Marinadenrezepte und Veröffentlichung der Bilder mit freundlicher Genehmigung der Beil Quadrat – PR Strategen (Viktoria Hildebrandt). Fotos: Stefan Nagott.  Dieser Artikel wird in ähnlicher Form auch auf der Seite der Wendland-Kooperative (Hannover) veröffentlicht.

19. Juni 2015 in Rezepte, Vegetarisches, Veganes | Permalink | Kommentare (0)

Tags: Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt, fleischfreies Grillen, grillen, vegan, veganes Grillen

Vegane Speisekarte arabisch-türkisch in Hannover bei Falafel Sultan

Eine ganze vegane Speisekarte bei einem türkisch-arabischen Restaurant und Bringdienst, ich bin begeistert!

Falafel Sultan

Das ist, so viel ich weiß, neu in Hannover und einmalig.*

Rund 7,8 Millionen Vegetarier soll es inzwischen in Deutschland geben (Januar 2015), etwa 10 % der Bevölkerung - davon sind 900.000 Veganer (verzehren also auch keine tierischen Produkte wi Ei, Milch, Honig) (Quelle: VEBU, Vegetarierbund Deutschland). Es werden immer mehr - Restaurants wie dieses kommen zukunftsgewendet dem Bedarf entgegen.

Der Falafel-Teller beispielsweise wird jetzt mit einem veganen Zaziki und einer veganen Sesamsoße zusammen angeboten. Selbstverständlich gibt es auch Döner - vegan aus Weizen"fleisch".

Dem Inhaber Rebar Bibo gratuliere und danke ich für seine Initiative.

Das Restaurant liegt in der Limmerstr. 91 und bietet zusätzlich einen Bringdienst. Auf der Netzseite erscheint die vegane Speisekarte allerdings noch nicht - kommt sicherlich noch!

* Die Aussage bezieht sich auf gundsätzlich anders geartete Restaurants mit einer veganen Sonderkarte. Das älteste vegetarische Restaurant Deutschlands - das Hiller - hat seit längerem völlig auf ein veganes Angebot umgestellt - dort gibt es logischerweise eine rein vegane Speisekarte.

11. Januar 2015 in Ernährung, Essen und Trinken, Vegetarisches, Veganes | Permalink | Kommentare (0) | TrackBack (0)

Tags: Döner vegan, Falafel Sultan, Restaurants Hannover, türkisch-arabische Küche, Veganer, Vegetarier

Weihnachtsrezepte aus Schweden, vegetarisch umgeformt, ein Buchtipp: Lena Brorsson Alminger - Vegetarische Jul

"Vegetarische Jul" von Lena Brorsson Alminger: Auch in Schweden war es gerade im Winter um die Weihnachtszeit üblich, üppig und kräftig zu essen (und trinken) - traditionsgemäß. Die Autorin aber hat alle Rezepte vegetarisch umgewandelt! Sie schreibt in der Einleitung: "Früher fiel das Schlachten in der bäuerlichen Gesellschaft in die Zeit direkt vor Weihnachten, und die hart arbeitenden Menschen konnten sich endlich satt essen an Fleisch, Speck und Blutwurst. Heute aber leben wir urbanen Menschen ein sitzendes Leben im Überfluss, und viele alte Weihnachtsgerichte sind nicht mehr zeitgemäß. Wir sollten frische und heitere Traditionen leben, mit farbenfrohen und duftenden Früchten und Gemüsen. Mit hübschen und nährstoffreichen Nüssen und Saaten. Mit Schönheit und Düften ..."

Sehr geschickt ersetzt die Autorin Fleisch oder Fisch durch pflanzliche Bestandteile. Einige Beispiele möchte ich hervorheben. Janssons Versuchung: Dies ist ein beliebtes Gericht auf der schwedischen Weihnachtstafel - ein salziges Kartoffelgratin mit Sardellen. Die salzige Note bekommt das ins Vegetarische umgewandelte Gericht durch Oliven und Schafskäse. Eingelegte Heringe haben auch einen festen Platz auf der Weihnachtstafel - die Heringe werden von der "verführerisch schönen lilafarbenen Aubergine" vertreten. Auch der bekannte Heringssalat (Sillsalad) mit Roter Bete kommt ohne Hering aus - die sauren Bestandteile sind Essiggurke, sehr klein gehackt, saure Sahne und Senf. Statt gekochtem Schinken schlägt die Autorin gekochte, panierte und dann überbackene Steckrübe vor.

Sehr reizvoll finde ich auch die eingestreuten Informationen über die Weihnachtsbräuche in Schweden - und die netten Zeichnungen von Margret Schneevoigt. Für mich als Halbnorweger ist es auch angenehm, dass die ursprünglichen Bezeichnungen in schwedischer Sprache mit angegeben sind.

Einiges habe ich ausprobiert - alles leicht nachzukochen oder zuzubereiten, die Anweisungen sind klar verständlich.

Wenn Sie noch ein kleines Geschenk suchen - hier ist es: besonders geeignet für Vegetarier und solche, die es werden wollen. Oder Sie schenken es sich selber! Am besten probieren Sie einige Rezepte noch dieses Jahr zu Weihnachten aus!

Die Schwedin Lena Brorsson Alminger hat das Rezeptbuch schon 2008 geschrieben;  aber es verdient, noch mehr freudige und tätige Aufnahme zu finden.

Lena Brorsson Alminger: Vegetarische Jul. Weihnachtliche Rezepte aus Schweden. Aus dem Schwedischen von Christine Waßmann. pala-verlag: Darmstadt 2008. 128 Seiten, 9,90 EUR.

Dieser Blog soll in Zukunft auch auf paperblog.de in Erscheinung treten - deshalb gebe ich den Artikel, der hier schon zu lesen war, noch einmal in ähnlicher Form auf den Weg - dann wird dieser Buchtipp hoffentlich auch gleich bei paperblog veröffentlicht ....

18. Dezember 2014 in Ernährung, Essen und Trinken, Rezepte, Vegetarisches, Veganes | Permalink | Kommentare (0) | TrackBack (0)

Tags: Lena Brorsson Alminger, pala verlag , Vegetarische Jul, Weihnachtsrezepte Schweden

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